「カオラン作り４」について
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作成日時 ： 2006/08/18 23:43
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。一樹くんの農業体験で、アイガモ水田トラストのもち米、黒米、孟宗竹を使って、タイのもち米デザート、カオラン作りにチャレンジしました。今後、まだまだ研究の余地はありますが、新しい地産地消の形になるといいなと思います。本場のカオランは、アルバム＜Ｔｈａｉ〜食文化＞で紹介してますので、参考にして下さい。「カオラン作り４」について
フードクライシス 食が危ない!
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「カオラン作り４」について
「「カオラン作り４」について」について
先日、バンコクで本場のカオランを食べました。一樹くんのカオランより、もっちりしてお餅に近い食感でした。今度作る時は、水の量を増やす事と、味ももう少し濃く、甘味を効かせた方がいいと思います。ヤシの葉に包んで蒸したカオランもありました。
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食卓の周辺
2006/09/01 19:27 |
何故､カオランを作ることにしたか？
「「カオラン作り４」について」について
アイガモ水田トラストで、農家と一緒に完全無農薬の古代米やモチゴメなど１９種類のお米を作っているからです。それに田んぼの周辺の里山には孟宗竹も沢山あります。私たちの活動の様子は、こちらを見てください。 http://www5e.biglobe.ne.jp/~daizu/
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食卓の周辺
2006/09/01 20:47 |
フードクライシス 食が危ない!